​0532-80967619
News Center

新闻中心

及时、准确、权威地报道公司、行业的新闻及技术知识分享
柳州螺蛳粉是如何制霸全国,走向世界的?
来源: | 作者:祥云视频 | 发布时间: 197天前 | 318 次浏览 | 分享到:

  地域小吃火爆全国——今年你吃了几碗螺蛳粉?


  地域特色小吃很多,但是一个地域小吃的流行往往要经过很长一段时间的推广。螺蛳粉则不然,直接以迅雷不及掩耳之势冲出柳州,出现在,全国人民的餐桌上。

  中国有两个嗦粉圣地,一个是湖南,一个是广西。这两省米粉流派众多。湖南米粉中名声在外的有常德津市牛肉粉、长沙米粉、郴州鱼粉等。广西则有“三大粉”的说法——桂林米粉,南宁老友粉和柳州螺蛳(sī)粉。除此之外,玉林牛腩粉、宾阳酸粉、百色羊肉粉在小圈子里都有各自的拥趸。

柳州螺蛳粉是如何制霸全国,走向世界的?


  在中国的各个城市,米粉中最泛滥的是桂林米粉,最有争议的则是柳州螺蛳粉。食用螺蛳粉是有门槛的,它的气味极具辨识度。有人说是奇臭,吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味。有人认为是鲜香,一顿不吃就想得慌,并坚信“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上瘾的”。

  为什么螺蛳粉能一炮而红?当地政策背书是关键

  但是为什么柳州螺蛳粉能一炮而红,臭满全国呢?这还要归功于当地政府的“推波助澜”。首先是在当地举办万人螺蛳粉大会,再就是大力推动螺蛳粉产业升级,将汤、料、酸笋食材等全部制作成半成品,让消费者在家也能轻松完美复刻螺蛳粉的美味。

  这样一来,螺蛳粉这个当地小吃就走上了方便食品的道路。随着政策支持和媒体大肆报道,柳州螺蛳粉“出圈”已经成为了不可阻挡的事实。后续的种种辅助措施也是宛如神助攻一般,注册商标、专门圈地做螺蛳粉产业链等。可见,政府是早早就做好了推出网红产品的后续准备的。

  全国人民有多喜爱螺蛳粉?疫情宅家期间8次热搜足以证明

柳州螺蛳粉是如何制霸全国,走向世界的?


  全国人民对螺丝粉的喜爱有多少呢?从疫情期间8次喜提热搜就可以看出来了。其实是因为螺蛳粉满足了懒人的每一项要求:

  作为一种需要半加工的包装速食品,它满足了“熬夜”、“简单操作”、“ 烹饪”、“小份装”。而且对风味浓郁口感丰富的发酵食品的上瘾是深植在全球人类的味蕾习惯里的。

  随着螺蛳粉吃播的流行和李子染等网红品牌加入市场,螺蛳粉也开始改头换面,拿下“颜值”、“网红”的标签不在话下。

  起源于80年代柳州的街边小吃,其“地域特色”和“老字号”属性不言而喻。

  除此之外,螺蛳粉的自带热搜体质,频频以新闻热搜形式(尤其是气味……)出现在大众面前。

  螺蛳粉背后的营销哲学——螺蛳粉的狂欢

柳州螺蛳粉是如何制霸全国,走向世界的?


  回顾这场螺蛳粉狂欢,我们看到了传统优质媒体和网络新媒体的轮番宣传,政府政策的背书,市场的日趋成熟,和疫情下速食需求的激增……这些要素共同造就了螺蛳粉的崛起。

  这也给餐饮品牌带来了启示,若想成为下一个“螺蛳粉”,需要在呼声背后,看到未被满足的需求。首先需要先把整个市场进行场景分化、价格分化、需求分化,再结合自身的优劣势来选择适合的赛道,同时避开竞争,建立属于自己的道路。

​推荐阅读